爆炒小章鱼的家常做法大全
时间：2024-11-13 01:50:34
材料：
新鲜的小章鱼、干辣椒、蒜瓣（拍碎）、生姜（切丝）
调味料：生抽酱油、盐、鸡精、料酒、糖少许、葱花
步骤：
1. 将新鲜的小章鱼清洗干净，去掉头脚，用刀在小章鱼身上划几道口子便于入味。然后切成小段备用。
2. 干辣椒切段，生姜拍碎，蒜瓣拍打后切片；
3. 锅中放油烧热后先放入干辣椒、姜丝和蒜片炒出香味，再加入小章鱼翻炒至变色；
4. 然后加入料酒、生抽酱油、少许糖提味，继续翻炒均匀，使小章鱼充分入味；
5. 最后根据口味添加盐调味，并快速加入葱花，翻匀即可出锅。
6. 注意全程火候不宜过大，以免小章鱼变老影响口感。
7. 成品应为颜色鲜艳、味道鲜美、质地嫩滑的小章鱼菜品。
这样的爆炒小章鱼既保留了食材的鲜味，又融合了辣椒和蒜的独特香气，是一道色香味俱佳的家常菜。