中国外汇交易中心12月31日汇率是指2021年12月31日银行间外汇市场的人民币汇率中间价。以下是根据给定的信息提取出的相关内容和详细介绍：
1. 2021年12月31日人民币汇率概况
根据给定信息，2021年12月31日银行间外汇市场人民币汇率中间价为：1美元对人民币6.3757元，1欧元对人民币7.2197元，100日元对人民币5.54。
2. 人民币汇率中间价解读
人民币汇率中间价是中国外汇交易中心公布的银行间人民币兑换外汇的参考价格。它是由中国人民银行授权的机构根据市场供求和参考一篮子货币汇率等因素进行计算和发布的。
3. 人民币兑美元汇率
根据给定信息，2021年12月31日1美元对人民币的汇率为6.3757元。人民币兑美元汇率是指1美元可以兑换多少人民币。该汇率受到中美两国经济状况、利率差异、国际货币政策等多种因素的影响。
4. 人民币兑欧元汇率
根据给定信息，2021年12月31日1欧元对人民币的汇率为7.2197元。人民币兑欧元汇率是指1欧元可以兑换多少人民币。该汇率受到中欧两国经济状况、利率差异、国际货币政策等多种因素的影响。
5. 人民币兑日元汇率
根据给定信息，2021年12月31日100日元对人民币的汇率为5.54。人民币兑日元汇率是指100日元可以兑换多少人民币。该汇率受到中日两国经济状况、利率差异、国际货币政策等多种因素的影响。
6. 人民币汇率的影响因素
人民币汇率受到多个因素的综合影响，包括经济基本面、货币政策、国际投资者对中国市场的看法、国际贸易状况等。其中，影响最大的因素是市场供求关系和市场预期。
7. 中国外汇交易中心的作用
中国外汇交易中心是中国金融市场中的重要机构，负责公布人民币汇率中间价、执行和监管银行间外汇市场的交易规则。它的成立促进了中国外汇市场的开放与发展，提升了人民币的国际化程度。
8. 人民币兑换其他货币的汇率
根据给定信息，除了美元、欧元和日元，人民币还可以兑换其他多种货币，如俄罗斯卢布、南非兰特、韩元等。这些汇率也受到不同因素的影响，包括两国之间的经济联系、国际贸易情况等。
根据中国外汇交易中心公布的2021年12月31日汇率，我们可以了解人民币兑换美元、欧元、日元和其他货币的汇率情况。人民币汇率受到多种因素的综合影响，对经济和市场运行具有重要意义。中国外汇交易中心在汇率发布和外汇市场监管方面发挥着重要作用。