人民币、美元、欧元是世界上最重要的三种货币，它们之间的汇率变动对于全球经济乃至个人的投资和贸易活动都有着重要的影响。选择人民币、美元、欧元汇率时，需要考虑以下几个方面。
1. 当前汇率水平
汇率水平是决定选择哪种汇率的关键因素之一。可以通过查询相关数据或查看外汇市场行情来获取实时的汇率。根据给定的参考内容，从中提取相关的汇率数据。
2. 汇率波动率
汇率波动率是指汇率的波动幅度，较大的汇率波动意味着风险较高，选择稳定的汇率对于长期投资是更加合适的。可以通过观察历史汇率数据或利用分析汇率变动的波动性。
3. 经济基本面
一个国家的经济基本面对其货币的汇率也有着重要影响。例如，如果一个国家的经济增长强劲、贸易顺差大，那么该国货币对其他货币的汇率可能相对较强。了解各国经济状况和政治因素对汇率的影响是选择汇率的重要依据。
4. 投资目标
不同的投资目标会导致对汇率的选择有所不同。例如，如果你打算在中国进行投资或者购买中国产品，那么选择人民币汇率是最为合适的。而如果你打算进行美元或欧元资产的多元化配置，那么选择对应的汇率会更有意义。
5. 风险管理
在进行跨境交易或者进行外汇投资时，对于汇率的风险管理非常重要。可以利用衍生品工具如远期合约或期权来锁定未来汇率，以规避汇率波动的风险。
选择人民币、美元、欧元汇率时需要考虑当前的汇率水平、汇率波动率、经济基本面、投资目标和风险管理等因素。在实际操作中，可以利用分析汇率走势，结合以上因素进行综合判断，以选择合适的汇率进行相应的投资和交易活动。