根据提供的相关信息，可以得知最新的汇率是100美元兑换约680人民币。然而，汇率是一个不断变化的因素，每天的实际汇率可能会略有不同，而货币兑换机构也会对汇率进行调整。因此，在进行实际交易时，最好参考银行柜台的成交价来确定汇率。
1. 汇率的变动
汇率是指一种货币与其他货币之间的比例关系，表示一种货币单位可以兑换多少单位的另一种货币。汇率受多种因素影响，包括经济状况、利率差异、政治因素等，因此会随时发生变化。
由于汇率的不断变动，100美元兑换的人民币数量也会有所不同。因此，在进行兑换时，需要及时了解最新的汇率信息。
2. 汇率调整与影响因素
货币兑换机构通常会对汇率进行小幅度的调整，以平衡供求关系和维持市场稳定。这些调整可能是由于市场需求的变化、央行干预或贸易政策等原因所导致的。
汇率调整可能会对进口和出口产生影响。例如，当一个国家的货币贬值时，该国的出口产品会相对变得更具竞争力，而进口产品则会变得更加昂贵。
3. 汇率的实时查询与参考
了解最新的汇率信息对于进行跨境贸易、旅行和投资等活动非常重要。可以通过多种方式查询汇率信息，包括银行网站、外汇交易平台、金融新闻等。
在进行汇率查询时，需要注意参考权威机构或官方发布的数据，以确保信息的准确性和可靠性。
4. 汇率的影响因素
汇率的变动会对经济产生广泛的影响。例如，一个国家的货币贬值可能会提高出口，促进经济增长；而货币升值则可能会损害出口竞争力，导致经济放缓。
汇率还会影响国际投资和资本流动。例如，一个国家的货币升值可能会吸引更多外国投资，而货币贬值则可能会导致资本流出。
根据提供的信息和相关内容，100美元最新等于约680人民币，但由于汇率的不断变动和汇率调整的影响，实际汇率可能会有所不同。因此，在进行货币兑换时，最好参考银行柜台的成交价，并及时了解最新的汇率信息。此外，汇率的变动会对经济和贸易产生广泛的影响，需要加强监控和分析，以做出合理的决策。