外币结汇和结钞的区别主要体现在以下几个方面：
1. 外汇和外钞的表示方式不同：外汇是电子货币，只存在于银行账户中，而外钞则是现金形式，包括纸币和硬币。外钞存入银行后会被兑换成外汇。
2. 汇和钞的价值不同：汇是一种账目，只是一种结算方式产生的名词；而钞则是实际的货币形式，比如纸币和硬币。
3. 汇和钞的汇出方式不同：汇和钞是指外币在存入银行后的两种不同形态。钞可以存入和取出，而汇只能兑换成钞后才可以取出，类似于汇款的方式汇往国外。
4. 结汇和结钞的汇率差别：在进行外币兑换成人民币（结汇）时，现汇账户的资金兑换成的人民币金额大于现钞账户兑换成的人民币金额。
5. 购买外币时的区别：当需要携带外币出境时，应购买外币现钞，此时应参考的是“现钞卖出价”。而在办理结汇时，需要参考的是结汇汇率。
6. 结汇和结钞的渠道不同：结汇汇率是以汇兑、转账等方式结算所采用的汇率，而结钞汇率则是外币现钞结算所采用的汇率。
外币结汇和结钞的区别主要表现在表示方式、价值、汇出方式、汇率差别、购买方式以及结算渠道上。对于投资者来说，根据自己的需求和情况选择合适的方式进行外币交易是十分重要的。