这种小章鱼怎么做

小章鱼烹饪方法多种多样，这里提供一个简单的清蒸小章鱼的食谱供您参考： ### 清蒸小章鱼 #### 材料准备： - 新鲜小章鱼 1斤（约40只） - 生姜若干片、大葱半根切段 - 蒸鱼豉油或酱油适量 - 白酒少许（用于清洗） - 食用油适量 - 盐、胡椒粉适量 #### 做法步骤： 1. **准备材料**：首先，将新鲜的小章鱼清洗干净。可以先在水龙头下冲洗掉表面的泥沙和杂质。然后用白酒或料酒浸泡小章鱼约5分钟，这样可以帮助去除异味。 2. **去内脏与切口处理**：将小章鱼翻面，在背部轻划几刀，以便蒸制时更入味。同时在腹部剪开取出内脏（通常会去掉），注意不要切断头部。 3. **焯水处理**：锅中加入足够的水和几片生姜、葱段，大火烧开后，下入清洗过的小章鱼快速焯水约2-3分钟，去除表面的污垢和腥味。焯好后立即用冷水冲洗干净，以保持其鲜嫩口感。 4. **蒸制**：将处理好的小章鱼放入盘中，加入切片生姜、葱段铺在上面，再根据个人口味在旁边调入少许酱油或蒸鱼豉油提味，然后上锅大火蒸约10分钟左右。时间可根据实际情况调整，确保小章鱼熟透但不过老。 5. **出锅装盘**：将蒸好的小章鱼连同汤汁一起倒扣在盘中，去除生姜和葱段（可保留葱花点缀）。 6. **最后调味**：在小章鱼表面洒上一些切碎的葱花或香菜，根据需要可以撒少许胡椒粉增香。热油淋于小章鱼表面，激发出调料香味即可食用。 ### 小贴士： - 确保小章鱼新鲜，选购时闻一闻是否有异味。 - 清洗和焯水是去除腥味的关键步骤，不要省略。 - 蒸制时间不宜过长，以保持肉质嫩滑鲜美。 通过上述方法，您可以享受到一份简单又美味的清蒸小章鱼。享受美食的同时，也请记得关注海洋生物保护，选择可持续来源的小海鲜产品。