小章鱼不用杀吗

在烹饪一些特定的海鲜菜品时，尤其是某些鱼类或章鱼等软体动物时，并不需要完全杀死它们。对于活生生的状态下烹饪，尤其是在日本料理中非常流行的一种叫做“生吃”（如刺身、寿司中的金枪鱼或是新鲜章鱼烧）的情况下，食物可以保持活力甚至在切片之前还在移动。 但对于其他一些需要更彻底处理或熟化的菜品，比如煮、烤或者煎的海鲜菜肴，确实通常需要将它们完全杀死。这主要是因为确保食品安全和口感的原因。过度烹饪会破坏食品的质地，并可能改变其风味，而不足的烹饪则可能会导致食源性疾病的风险。 总之，在准备任何海鲜之前，首先了解具体菜式的做法和需求是非常重要的。在处理活生生的食物时，请务必采取适当的步骤来确保安全、卫生且符合食谱要求的口感。