小章鱼做法大全家常菜

小章鱼是一种美味且多汁的海鲜食材，适合多种烹饪方法。下面是一些简单易学的小章鱼家常菜食谱，供您参考： ### 1. 香煎小章鱼 **材料：** - 小章鱼10只（约250克） - 盐适量 - 黑胡椒粉少许 - 橄榄油或食用油适量 - 新鲜柠檬汁少许 **做法：** 1. 将新鲜的小章鱼清洗干净，去除内脏和墨囊。 2. 在小章鱼表面轻轻划几刀，使其更容易入味。 3. 用盐、黑胡椒粉涂抹在小章鱼上，腌制5-10分钟。 4. 平底锅加热后加入橄榄油或食用油，待油热时放入小章鱼煎至两面金黄。 5. 最后挤一些新鲜柠檬汁增加风味。 ### 2. 清蒸小章鱼 **材料：** - 小章鱼10只（约250克） - 生姜几片 - 青蒜或葱段适量 - 盐、鸡精（可选）少许 - 蒸鱼豉油或酱油少许 **做法：** 1. 将小章鱼清洗干净，切掉头部和内脏部分。 2. 在盘子底部放上姜片，将处理好的小章鱼摆放在上面。 3. 另取一小碗加入适量盐、鸡精（可选）、蒸鱼豉油或酱油调成调味汁备用。 4. 将盛有小章鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸约5-7分钟至熟透。 5. 蒸好后撒上切好的青蒜或葱段，淋入之前准备的调味汁即可。 ### 3. 红烧小章鱼 **材料：** - 小章鱼10只（约250克） - 生姜几片 - 大葱一根切成段 - 八角、香叶各少许 - 料酒适量 - 生抽、老抽各适量调色和增味 - 糖少许提鲜 - 清水或高汤 **做法：** 1. 将小章鱼处理干净，切块备用。 2. 锅中加入适量油，放入葱段、姜片、八角、香叶炒出香味。 3. 加入料酒翻炒几下后，放入小章鱼快速煸炒至表面略微变色。 4. 倒入足量的清水或高汤，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟。 5. 最后调入生抽、老抽、糖调味，根据个人口味调整味道，继续炖煮至汁水浓稠即可。 这些小章鱼家常菜做法简单，口感鲜美。希望您能尝试制作并享受美食的乐趣！