干炸香煎多宝鱼做法
时间：2024-11-12 01:17:44
干炸香煎多宝鱼是一道美味可口的菜肴，下面我来详细介绍一下制作步骤：
### 材料准备：
1. 多宝鱼一条（约500克），清洗干净后去掉内脏和鳞片。
2. 葱、姜、蒜各适量切末。
3. 干辣椒切成小段（根据个人口味调整辣度）。
4. 盐、胡椒粉、鸡精或味精少量用于调味。
5. 面粉、淀粉各适量，用于制作干炸糊。
6. 植物油适量。
### 制作步骤：
1. **腌制多宝鱼**：首先将处理好的多宝鱼放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉和少量的鸡精或味精，搅拌均匀后，覆盖保鲜膜放置在冰箱冷藏室中腌制约20分钟。
2. **制作干炸糊**：在一个大碗中混合适量面粉和淀粉（比例大约是3:1），加入少量水调成稠糊状。注意不要加太多水，以免成为稀糊。
3. **炸鱼**：将腌制好的多宝鱼均匀裹上一层干炸糊，放入热油锅中（油温约170℃左右）。待一面变金黄后翻面，直到两面都呈金黄色时捞出，沥干多余的油脂备用。注意观察火候，避免鱼肉外焦内生。
4. **煎制**：将炸好的多宝鱼重新放入锅中（不需再加油），用中小火慢慢煎至表面酥脆，增加口感和香气。这一步可以让鱼肉更入味且外表更加金黄诱人。
5. **调味出锅**：根据个人口味在盘底撒一些葱花、干辣椒段或者少许香菜提香，将煎好的多宝鱼摆放其上，即可装盘上桌享用。
### 注意事项：
- 腌制时加入的调料量可根据自己的喜好调整。
- 干炸糊的稠度要适中，太稀容易裹不匀；太稠则会影响口感和包裹能力。
- 炸鱼和煎鱼时都要用中小火慢煮，避免外焦内生或肉质过于硬实。
这样制作出来的干炸香煎多宝鱼，外酥里嫩、味道鲜美，是家庭聚餐或是节日宴请的不错选择。享受美食的同时也要注意适量，健康饮食哦！