1、茄子:含有丰富的维生素e和维生素p，具有降低胆固醇的功效。
2、食用蔬菜前要清洗干净
3、人工培育的多种豆芽菜、野外生长或人工培育的食用菌没有使用农药，属于安全蔬菜。泥土里生长的茎块形蔬菜，比如土豆、鲜藕、冬笋、芋头、胡萝卜等使用农药比较少，存在污染的问题也很少。
4、大多数蔬菜都适合给宝宝制作辅食，包括小白菜、菠菜、西兰花、西红柿、南瓜、红薯、土豆、茄子、冬瓜等。建议先从味道清淡的根茎类蔬菜开始，比如胡萝卜、南瓜、红薯、土豆、山药等等。尽量选择当季的新鲜蔬菜，颜色鲜亮，含水分高、味道清新、营养丰富。
5、南瓜:同样含有丰富的胡萝卜素。含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。
6、宝宝的食物都是以清淡营养丰富为主，一般蔬菜比如西蓝花，花椰菜，菠菜，番茄，地瓜宝宝都是可以多吃一些的，营养丰富，富含丰富的维生素，微量元素促进宝宝的生长发育。建议妈妈们可以多给宝宝食用，多给宝宝增加一些辅食，增强宝宝的抵抗力，有利于宝宝的发育成长。还可以调节宝宝的肠道消化系统。
7、豌豆。铜、络等微量元素含量较多，是一种营养性的食品。有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育，有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。
8、菜花:含有一般蔬菜所没有的维生素k。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素、矿物质，还含有丰富的维生素k。
9、有关研究证实，蔬菜的营养价值高低和蔬菜的颜色有很大的关联。通常而言，蔬菜的颜色越深，其营养价值就会越高，新鲜蔬菜看起来是深绿色的，它含有维生素C、胡萝卜素、无机盐都非常高。可馨育儿说，颜色为黄色、橙黄色、红色的蔬菜里，胡萝卜素的含量都比较高。
10、山药、白菜、土豆、红薯，这些温性食物对宝宝的胃更友好
11、它的钙含量还可与牛奶相媲美。8.西红柿:含有丰富的维生素c和e，能够提高宝宝的免疫力。
12、土豆:其营养丰富，而有地下人参的美誉。土豆的蛋白质质量好，不但有润肠的作用，还有脂类代谢作用，能够帮助胆固醇代谢。
13、另外宝宝的不同阶段，添加的量也不一样，吃太少膳食纤维不足，容易便秘，吃太多胃容量有限，影响其他食物的摄入，导致营养不良，一般6个月开始每天1~2勺，7~9个月每天添加25~50克菜末，10~12个月添加50~100克菜末。每次给宝宝添加一种蔬菜，需要观察3~5天，确认没有问题接受良好，再添加另一种蔬菜。
14、有助于宽中理气，消食开胃，增进食欲，促进排便。
15、扁豆:称为蔬菜中的肉类，它含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素b和维生素c。
16、选择食用没有污染的蔬菜
17、有的蔬菜在种植的过程中，为了防虫防病，对其喷施了农药，考虑到农药残留的问题，这些蔬菜如果能够削皮的，尽可能去皮后再食用。如果蔬菜不可以去皮，也要使用清水清洗干净，可在清水里先浸泡20-30分钟，等到农药充分溶解后，使用清水多清洗几次。或者将蔬菜浸泡在淘米用的水里10分钟以后把水倒掉，再用清水冲洗数次，这样做的原因在于，淘米水内含有生物碱可以对农药进行溶解。也可把蔬菜浸泡在80℃热水中，时间为2分钟，让农药得到快速溶解，再用清水多次冲洗。还可以把蔬菜放入足够量的清水里，把小苏打放入拦匀后浸泡10分钟，然后用清水再冲洗。
18、在给宝宝选择辅食的过程中，以下蔬菜对宝宝来说最有营养。
19、茼蒿:含有丰富的粗纤维，是一种营养成分比较全面的蔬菜，含有丰富的维生素，多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高的钠、钾等矿物质。
20、让婴幼儿多吃颜色较深的蔬菜
21、最好吃当季的蔬菜，比如南瓜、胡萝卜等，都有很高的营养价值，因为它们里面含有很高的维生素和微量元素，有助于宝宝的成长发育！在者就是绿叶蔬菜，先将其蒸熟，在弄成泥，和米糊搅拌在一起吃，不吃土豆、玉米等，不容易消化，宝宝的胃还是很脆弱的！