1、醋是淀粉（水果或者粮食主要成分）在酵母菌的作用下生成酒精，之后酒精在空气中的醋酸杆菌的作用下生成的。
2、营养美发在用中性洗发液洗发后，在温水中倒入2汤勺匙白醋搅匀，然后我们可以用白醋泡的水来漂洗自己的头发，对于我们发质的健康也是非常的有好处的，所以大家可以尝试用白醋来洗头发哦。
3、消毒：过期的醋还可以拿来做清洁和消毒之用，一般民众使用完砧板之后，都会拿漂白水消毒，但建议可以用「醋盐水」清洗砧板，就可以达到消毒和清洁的作用了，也不担心漂白水残留的问题。
4、中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主，现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
5、醋能预防高血压：“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。
6、夏天的闷热让人胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的料理可以激起食欲。用醋调味是简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成热量较千岛酱低的油醋沙拉酱，用醋、蒜末辣椒末等凉拌海鲜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，做为夏日餐前的开胃小菜。
7、擦皮鞋：擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久；铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，也能恢复光泽。
8、以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料，它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
9、另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。
10、传统手工酿醋的工艺主要就三个步骤：浸米、蒸饭、发酵。将米在大缸中浸泡大概10天，捞出蒸熟，冷却到一定温度以后进行发酵。米醋的制作过程大同小异，而决定品质的，正是这些相似背后那些不相似的细节，比如米温的测量、发酵程度的把握等。
11、正常情况下，人体的血液呈弱碱性(约酿造为PH7.4)。营养师指出，国外曾有少数研究发现，血液偏碱的人，身体比较健康，而偏酸的人，患疾病的风险比较高，民间也有所谓吃肉会让体质变酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质，恢复到偏碱性状态的说法。
12、以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段，例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
13、醋不能调节血液酸碱值：
14、清洁污垢：玻璃上的油漆，用过期的醋浸软后一擦就掉;丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新;毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。
15、醋能刺激胃酸分泌、帮助消化：适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的人有一点帮助，不过，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋来增进消化。况且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必会增加胃酸分泌量。
16、清洗卫生间：醋具有杀菌消毒的作用，因此，可以在水中倒入适量的醋，然后再用来洗卫生间的马桶、地板、墙壁等等，还可以散发出一股的醋清香。
17、醋是我国家最早酿造粮食做的，糯米，高粱，大米，玉米，小麦和酒类发酵做的。中国炒菜和凉拌菜是离不开醋的，醋可以消食，还有药用价值，到汉代时，醋开始普遍生产。
18、米醋的制作过程大同小异，而决定品质的，正是这些相似背后那些不相似的细节，比如米温的测量、发酵程度的把握等。
19、食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。
20、醋的功效很多呢，醋也分两大类，粮食醋与酿造果醋
21、每天喝点醋有好处：
22、发酵：原料一般需发酵十几天在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。
23、擦玻璃：醋还可以用来清洗窗户，在窗户上面滴上几滴过期的醋，然后再用抹布擦拭干净即可，这样可以把玻璃擦拭得很干净。
24、高梁，小麦，大米，谷物，等等
25、以糯米、大米、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体。
26、蒸料：每蒸一次，需要最少两个小时。选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。
27、遮掩臭味：刚住进来的房子可能会有一些臭味，实在让人难以忍受，那么，也可以在水中倒入一些醋，然后再用来清洗房间，这样能够遮掩住臭味。
28、醋能开胃：
29、醋盐水的比例为1:2:3，并且水一定要用冷开水。醋盐水里头，醋有清洁的效果，盐则是有消毒的效果。如果使用在吃的器具上，会比漂白水还来的安全和健康。
30、酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵醋酸发酵等阶段酿制而成，主要成分除醋酸外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、微生素、醇和酯等营养成分及风味组成分具有特色的色、香、味，不仅是调味佳品，经常食用对健康也有益。根据原料的区别，一般分为谷物醋，花醋，水果醋等。
31、玻璃上的油漆，用醋浸软后一擦就掉；丝品洗净后，放在加入少量醋的清水中浸泡几分钟，晾干后光泽如新；毛料衣服磨光的地方，用50%浓度的醋水抹，然后用湿布铺垫熨烫，亮斑即可消失。
32、醋是粮食发酵沉淀过滤
33、营养师建议，让胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。
34、传统手工酿醋的工艺主要就三个步骤：浸米、蒸饭、发酵。将米在大缸中浸泡大概10天，捞出蒸熟，冷却到一定温度以后进行发酵。
35、醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。
36、南北朝时，醋的生产和销售都已很大，，其中著名（齐民要术）书中共收载了22种制醋的方法。
37、醋是由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵做的。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。个人觉得醋的用处多多在生活中必不可少。
38、醋坏了有有以下用途：
39、遮掩臭味刚住进来的房子可能会有一些臭味，实在让人难以忍受，那么，我们也可以在水中倒入一些白醋，然后再用来清洗房间，这样也能够遮掩住臭味。冬天需要穿棉拖鞋，以免脚丫冻僵了，然而棉拖鞋穿久了之后就会有一股臭味，实在很难闻，所以我们可以在棉拖鞋内滴一滴白醋，这样也可以遮掩棉拖鞋的臭味。
40、擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久；铜、铝器用旧了，用醋涂擦后清洗，就能恢复光泽；宰鸡杀鸭前20分钟，给鸡鸭灌上一汤匙醋，拨毛就变而易举了。
41、醋一般分为以下几类：
42、中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。
43、不少人每天喝醋养生，是因为相信醋在口感上虽是酸性，进入人体却为碱性食物，所以能调整血液的酸碱值，让人不容易生病。
44、醋的原料有糯米、小麦、高粱、玉米、麸皮、大米。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分。醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，可分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。
45、醋还有消毒杀菌作用。用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。