1、特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
2、六、福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。
3、五、浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。
4、特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
5、释义:泛指精美的肴馔。
6、佳肴美馔[jiāyáoměizhuàn]释义:精致可口的饭菜和精致的美食。
7、特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。
8、中国也有四大、八大、十大和十二大菜系之说，四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜。
9、一级菜品，沙葱羊肉，沙漠牛肉，牦牛肉，长白山猪肉，鸡肉等等肉类产品，吃火锅先涮肉类产品一是先解馋，二是锅里的汤能涮出肉香味。
10、菜市场菜品种类大全？菜品种类有许多种，如：绿叶菜，青菜、菠菜、橄榄菜、空芯菜、芹菜、生菜、香菜、辣椒等等，瓜类：冬瓜、罗卜、胡萝卜、南瓜、地瓜、佛手瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦等，薯芋类：马铃薯、芋头、山药棍、芋奶等，水生植物类：水芹、藕、茭白、荸荠等，白菜类：大白菜、小白菜、杭白菜、芥菜等。
11、特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。
12、四级菜品豆腐皮、腐竹、蘑菇、木耳、西兰花、菠菜等，此类食材表面褶皱较多，比如腐竹，丢锅里十几秒就能给你带一堆五色辣椒上来，十分好看。菇类呢，则像海绵，被牙齿挤压后，给你的口腔带来火山喷发般的回馈。
13、特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
14、二级菜品山药、土豆、年糕、羔羊血肠、公马豆腐和公马豆片、海带等，此类食材厚度大、密度高，因此对辣味吸收能力弱、耐煮。海带虽然薄，好在表皮光滑，邪恶的小辣椒们不容易粘在上面。
15、分别为：四川菜(川菜);广东菜(粤菜);山东菜(鲁菜);江苏菜(苏菜);湖南菜(湘菜);福建菜(闽菜);浙江菜(浙菜);安徽菜(徽菜);北京菜(京菜);上海菜(沪菜);陕西菜(陕菜);河南菜(豫菜)。
16、炊金馔玉[chuījīnzhuànyù]释义：形容丰盛的菜肴。
17、七、安徽菜系，简称徽菜。
18、五级菜品是娃娃菜、小白菜娃、生菜，还有主食青稞面蒙古果子，这些菜满足了所有吸附辣油的特点：薄、褶子多、吸水性好，丢锅里十几秒，捞出来就像一片红色牡丹花瓣。
19、三、山东菜系，简称鲁菜。
20、太平的种类有很多，其中最记得住的就是川菜和粤菜川菜和粤菜两种菜系系有着鲜明的对比川菜是以麻辣，鲜辣，香辣为主，是一道传统的菜系，比如说麻婆豆腐，这些都是属于川器材月菜刀就片尾港式一点总会几乎都会有放后的甜品，比如说是饭后的饮品等
21、菜品的种类，如果是蔬菜，主要分叶类蔬菜，如白菜，青菜，如果是胫内蔬菜，如莴笋，茭白，萝卜，花菜，如果是根类主要是马玲薯，红薯，地瓜之类，藤叶类的如南瓜，西瓜，西红柿，黄瓜，等等如果是花类如黄花，青花，莲子等等。蔬菜种类因地制宜，气候条件，土壤结构产生和种植不同类型类别的蔬菜，在我国数不清的种类丰富多彩的品种，更是丰富了人们歺桌，而创造了无数的美食佳。
22、特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜
23、二、广东菜系，简称粤菜。
24、一、四川菜系，简称川菜。
25、山珍海味[shānzhēnhǎiwèi]释义:泛指丰富的菜肴。
26、四、江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成
27、八、湖南菜系，简称湘菜。
28、三级菜品地瓜、冬瓜、青笋片、藕片等，此类食材亦有厚度，但不如一级蔬菜扎实，更易被辣味穿透。比如冬瓜虽然厚，但是它通透，一煮辣汁儿都渗进去了。
29、八珍玉食[bāzhēnyùshí]
30、代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。