1、说话语气要平和，答话声音要亲切。人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中曾多次出现公关经理周颖接电话的镜头，她拿起电话后总是十分亲切的声音说：“您好，我是公关部周颖”这种亲切，明快的声音使对方感到舒服，满意。
2、待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。
3、就纯餐饮行业来讲，全面了解各类菜品出品口味、制作方法及原料特点、价位还是比较重要的。
4、把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。
5、我兴高采烈的去找我的姐妹一起去看电影了，这个电影我一直都想看就是没有时间，今天总算有时间了，挺早就起床洗脸打扮漂漂亮亮的
6、我家的狗狗小黑尽情的玩耍，路过一片小水洼兴高采烈地往水里一蹦。
7、服务员还应灵敏、动作迅速，具有较强的应变能力，独立分析问题的能力，当遇到个别客人刁难的时候，或者在服务工作中发生差错的时候，都应镇静自如，妥善处理和及时解决所出现的各种问题。不要固执已见，听不得批评和反面意见。
8、D.服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。
9、由于客人的性别、职业、年龄、国籍、受教育程度、兴趣、爱好的不同，他们对服务的要求也会不同，餐厅服务员只有具备了应变能力，才能有针对性地为客人提供优质服务。
10、餐饮推销是指餐厅服务员根据本餐厅饮食特色，对前来餐厅就餐的客人通过询问，主动提供一些有关菜肴食品方面的建议。进行餐饮推销，需要有令人愉快的、能干的服务员，在热情、轻松、友好的气氛里为客人提供诱人、美味的食品。每个服务员都应是一名优秀的推销员。餐饮推销不仅是销售食品和饮料，而且是向客人销售全部感受。
11、如果是新开张酒店，培训新进员工时最重要一个环节
12、落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)
13、否则服务人员一个解释不当，最容易引起客户投诉
14、散场了，宾客们逐一离场，我还沉醉在欢乐之中。
15、推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗？我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”
16、收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。
17、派餐巾---“先生/小姐，请用毛巾。”
18、收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
19、刹又一想今天休息呢（周末不上班）盖头继续睡，哈哈
20、我兴高采烈的去了学校。
21、走运的时候，人人都会兴高采烈。但快乐却不是幸运的结果；它往往是一种德性，一种英勇的德性。
22、拉椅请座---“先生/小姐，请坐!”
23、饭后茶---“请用热茶。”
24、我今天买体育彩票，中了一个小奖，心理非常开心，遇见了朋友，兴高采烈地说：今天的运气真是不错啊！朋友一个个也都为我感到高兴。
25、要学会聆听。在客人讲完之前，千万不要打断他的话，如果听得不清楚对方的话，要复述一遍，以免搞错了对方的意思，如客人投诉，接听要耐心，回复对方的话，要十分注意语气和措辞，要显得热情，友善，亲切，要对方能体会到你对他的关注。
26、B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。
27、更换骨碟---“先生/小姐，帮您换骨碟。”
28、C.当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时，便于我们查阅。”
29、撤换茶碟---“请问，这个茶碟可以收走吗？”
30、员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销，员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。
31、其他应变能力
32、递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)
33、巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。
34、席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。
35、要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行，然后上芥酱，小食
36、每当村子节庆时，全村的'居民都会兴高采烈地来参加。
37、餐厅每天要接待许多来自四面八方的客人，服务员是否具有熟练的沟通能力，对自己的服务工作影响很大。服务员要善于利用自己的语言、行为和肢体语言，与各种客人进行准确迅速的沟通。
38、服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”
39、派上热毛巾并结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“**先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。
40、上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。”
41、斟酒要求。
42、下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。
43、上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人；上水果前，视何种水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介绍说：“**先生/小姐，这是我们酒楼经理送的，请慢用。”
44、避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答成功的重要因素，我们可以将心比心，假如你去打电话，碰上对方说话生硬，很不礼貌的问：“喂，你找谁？不在!”咔嚓，把电话挂了，如果再打去询问他哪去了，对方很不耐烦地回答：“不知道，不是告诉你他不在吗？怎么又打来，真罗嗦”此时你的心情如何？
45、父亲见了她惊讶不已，气得都要发狂。可是约翰却兴高采烈。
46、除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。
47、今天天气晴郎，我骑着自行车到惠济河钓鱼，钓了不少的鱼，我兴高采烈的骑着自竹车回来心情可高兴了，一会儿来到家门口，我用钥匙开开门。
48、做餐厅服务员应具备以下能力：
49、上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。
50、使用服务语言时要简单明了，生动活泼，注意语调、语速的使用方法，表达应清楚，富有感染力。同时要提高自己的口头和书面表达能力，善于抓住问题的关键，熟练处理客人的各种投诉。
51、要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达，落实!
52、A.善于观察分清谁是主人。
53、上汤---“这是**汤，请慢用。”
54、昨天是我弟弟的生日，我们一家人兴高采烈的去游乐场玩儿了整整一天。
55、孩子们身穿节日盛装，兴高采烈地去参加国庆游园活动。
56、斟茶---“先生/小姐，请用茶。”
57、楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)
58、补充一下
59、开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢？”
60、我兴高采烈的去了餐厅。
61、回答：明天就是六一儿童节了。幼儿园的小朋友在老师的培育下，各个班级都淮备了唱歌舞蹈等节目。今天，他们正兴高采烈地在进行彩排呢！
62、注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。
63、斟酒水---“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？”
64、语言是有声的思想，是表达感情的工具，餐厅服务员对客人服务态度的好坏，很大程度上是从语言中反映出来的。俗话说，“一句话说得使人哭，一句话说得使人跳”，这是很有道理的。作为餐厅服务员，要根据不同的接待对象，正确使用尊敬语、称呼语、问候语。为客人服务时要做到有“五声”，即：客人来时有迎客声、遇到客人有称呼声、受到帮助有致谢声、工作失误有致歉声、客人离店有送声。与客人谈话时应杜绝“四语”，即蔑视语、烦燥语、否定语、顶撞语。
65、宴席开始，我端起酒杯，分别到各台敬酒，再一次致谢好友百忙之中来参加婚席，气氛进入高潮，这是我平生最开怀畅饮，不知不觉，脸色通红，并带有点醉意。
66、注意事项：
67、操作中需打“请”的手势
68、上菜---“这是**菜，请各位慢用。”
69、婚礼上的宾友都兴高采烈，且笑逐颜开地向主人家贺喜。
70、收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。
71、沟通能力
72、送客---“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”
73、当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”
74、就是让其了解本酒店的经营项目与所有工作环境与设施
75、员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”
76、扎实的基本功
77、清理现场。重新布置环境，恢复原样。餐饮培训资料之-----如何接听电话
78、问酒水---“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？”
79、B.对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。
80、当太阳升起时，会看见在天的边际，有一道光刺刹那的射过来，慢慢的照到床边，照到被子上，此时闹钟响起，突然打开手机一看已经八点了，完了，迟到了！
81、需要注意的推销能力：自我推销、要抓住机会推销、要有针对性地进行推销、要正确使用推销语言。
82、光棍了四十多年，经过亲朋好友的大力协助，终于把几十里外一个寡妇搞定了。今天是订婚过礼的日子，去镇上剪了头，光了脸，买了身好西服穿上兴高采烈去看未来的媳妇去。
83、拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。
84、三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，只有这样才能充分体现酒楼的工作效率，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦；例如：“你好，城苑酒店，请问我能帮到你什么忙吗？”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，“你是谁，哪个单位，你找他什么事等，”这样做法是极不礼貌的，另外值得注意的是，问好，报单位，问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错，这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。
85、注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。
86、要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。
87、迎客---“您好，欢迎光临!”
88、要培养好做记录的习惯。客人的电话预定，投诉；上司电话交代的事情都要一一记录，随时汇报，交接。
89、C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满，洋酒一P(一盎司)
90、他们都不做一声，带着兴高采烈的神情东张西望，碰到了这样意外事件，觉得乐不可支。
91、推销能力
92、结帐---“请问哪位买单？”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”
93、上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时，要马上加开水，然后再为客人斟一次茶。
94、检查工作。客人走后，及时检查是否有尚燃的烟头，是否有遗留的物品；若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭；若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理。
95、艳阳高照的一天，我期盼已久的足球赛终于来到了！我兴高采烈，快走如飞的来到比赛现场，赛场上人头攒动，运动场上的比赛此起彼伏，让人激动万分。
96、D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
97、这时服务人员的服务态度再好，客人也不会感到满意。为了避免上述情况发生，服务员必须炼好基本功，熟练掌握服务技能，即：端托、摆台、酒水服务、上菜、分菜、餐巾折叠、撤台等。要掌握这几种技能，非要下苦工夫不可，服务员只有熟练地掌握和运用好这些服务技能，才能高效率、高质量地为客人服务。
98、今天非常高兴，儿子近30岁才成家，了却我多年的心愿，亲朋好友齐聚一堂，欢声笑语，向我表示祝贺，我喜上眉梢，逐一还礼，并敬上茶上烟，拿起话筒，多谢各位捧场。
99、扎实的基本功，熟练的服务技能。要成为一名优秀的服务员，仅有一些专业知识和良好的愿望是远远不够的，还必须有较扎实的基本功和熟练的服务技能，才能为客人提供满意的服务。如客人让服务员斟酒水，服务人员把酒水洒在餐桌上或客人身上；让上菜，却不知上菜程序；让分菜，却把菜形破坏，或分配不均，甚至分到最后一位客人时，出现空盘子的现象。
100、收茶杯---“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？”
101、A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。
102、带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势