1、用牙刷将扇贝表面的泥沙刷洗干净，再将刀子伸进去将扇贝撬开，将有肉的半边留下后沿壳壁将贝肉取下，再去掉肉后部黑黑的内脏，裙边下面像睫毛状的黄色部分腮也要去除，只留下中间圆形的肉和月牙形的黄即可，最后将贝肉放进加了盐的水中浸泡2-3分钟左右，搅拌片刻后再用清水冲洗干净即可。
2、去除扇贝黑色的地方
3、把扇贝肉的内脏全部去掉，清洗干净以后，空掉水分就可以按自己的需要去烹调食用它得到的扇贝肉可以和鸡蛋搭配在一起蒸鸡蛋羹吃，蒸好以后口感细滑滋味鲜香特别好吃。
4、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
5、老家带回来的扇贝丁
6、第1步、五花肉切片。
7、碳烤生蚝一般烤10分钟左右即可。具体根据生蚝的大小烤的时间稍微有些不同，根据实际情况和自己的要求掌控时间。
8、扇贝12个
9、扇贝、生蚝一般烤10分钟左右即可食用。
10、倒水里泡开
11、第3步、放五花肉煸炒。
12、希望我的回答对你有帮助！
13、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
14、第2步、热锅冷油，油热放食盐。
15、二、怎么判断生蚝是否烤熟
16、虽说生蚝生吃味道最为鲜美，但现实生活中，直接生食会有些冒险，还是建议保证熟后再食用。那怎么判断生蚝是否烤熟?
17、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
18、第7步、炒至贝丁收紧，还没缩成一团的时候。
19、将韭菜摘好了洗净，切成段
20、三、吃碳烤生蚝最好找正规的馆子
21、我们都知道扇贝有很丰富的营养价值，经常吃扇贝对身体有好处，不过有时候我们吃扇贝会觉得有沙子，那就是因为没有清洗干净，清洗扇贝是需要有技巧的。如果没有把扇贝清洗干净，那么就会影响到口感，而且可能还会造成肠胃不舒适，想要吃到好吃的扇贝肉就要学会怎么样清理扇贝。
22、一般烤到听到了吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。
23、辣炒裙边扇贝，需要准备的食材有胡椒粉，白糖，盐，郫县豆瓣，泡椒，料酒，大蒜，生姜，洋葱，红椒，青椒以及裙边扇贝，先把葱，姜，蒜切末，洋葱切块，青红椒切块，裙边扇贝解冻以后，放进开水锅中，加入适量的料酒焯烫以后捞出，锅中加入适量的油烧热，把蒜末放进去炝锅，再把洋葱块，青红椒放进去翻炒，加入一些盐炒到断生，再把裙边扇贝倒进去，淋上一些料酒，加入适量的泡椒，郫县豆瓣，然后再添加一些胡椒粉，白糖，翻炒均匀就可以吃了。
24、第8步、韭菜洗净切段。
25、生蚝吃法多样，但最受欢迎的吃法还属碳烤生蚝。生蚝般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但若是生蚝没有洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子。所以最好找正规的馆子去吃。正规的馆子厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题。还有，正规的馆子，蚝的品质也有保证。
26、扇贝肉的内脏怎么处理
27、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
28、扇贝肉是已经去掉了扇贝外壳的嫩肉，它中间是圆柱状的肉，周边是黄色的裙边，在两者之间有黑色的部分，那就是扇贝的内脏要把他直接去掉，然后再把余下的扇贝肉放在清水中浸泡冲洗。
29、其实，只要大家善于发现，善于观察，善于研究，清洗方法还是可以找得到的。大家千万不要以为这种食品本身就洗不干净，所以不洗干净也可以烹饪，那就大错特错了，生活还是要有讲究，饮食卫生更要讲究，下面我们就来看看清洗扇贝的步骤。
30、第9步、放入韭菜翻炒。
31、韭菜洗干净切段
32、没有什么内脏需要去除的，扇贝里面的肉本来就没有多少，可以直接食用，你自己去煮就可以了，如果再去除内脏的话，就没有东西可以吃了，只剩下壳子可以吃了，那你就吃壳子吧，我们是经常买扇贝回来吃的，所以很有经验的，相信我是没有内脏可以去除的。
33、锅内热油，放姜丝
34、第6步、放入翻炒，不放水哈，汤汁是新鲜贝丁自带的水分。
35、第10步、韭菜断生，放鸡精炒匀即可。
36、做法步骤：
37、第5步、备好的扇贝丁。
38、原料：韭菜、扇贝、花生油、食盐、猪五花、胡萝卜。
39、扇贝打开壳去掉裙边内脏洗干净从壳上切下来平底锅放一点油把扇贝放进去撒一点盐胡椒可以用白葡萄酒烹一下两面变色（不用很熟）就拿出来放回到壳上榴莲肉一小块打成蓉过筛锅里放一勺黄油然后加一勺面粉小火慢炒炒透炒香加一勺热牛奶用蛋抽子抽打均匀（一开始可能会泄掉小火慢慢抽打上劲儿）完全融合后再加一勺牛奶为了味道香浓可以加一点淡奶油成为浓稠糊状加盐胡椒调味奶汁加上榴莲蓉放在扇贝上盖住即可上面撒奶酪（可用披萨奶酪）上火焗到金黄即可
40、扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。
41、把扇贝肉从贝壳里取出来，洗净泥沙
42、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的
43、韭菜1把
44、首先扇贝用牙刷刷干净外壳。然后刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除，最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。
45、第4步、猪肉断生，放胡萝卜丝翻炒。
46、生蚝通常在烤箱里180℃烤20分钟可以完全烧熟，烤生蚝只需要将蒜蓉、姜末、生抽等调料放入撬开的生蚝内，再进行烤制即可，这样可以最大程度地保证生蚝肉的原汁原味。生蚝除了烤制食用，也可以将其直接蒸制食用，蒸的生蚝也会保留其原汁原味。
47、用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉用盐水泡，进行去沙处理就行了。
48、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
49、韭菜洗净
50、韭菜切成小段
51、把扇贝肉洗净，用盐水泡十分钟杀毒
52、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
53、精盐适量蚝油适量食用油适量
54、答：3～5分钟左右。从安全角度出发，扇贝生蚝电炉子烤时间长一点，这样吃的放心，太短了并不好。
55、烤到肉收紧就好了，2分钟就好了