1、虫草花20克红枣4枚料酒1汤匙水适量食盐适量姜4片
2、主料：净老土鸭2500克
3、锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
4、炖压6分钟。
5、把鸭皮多的肉块先下锅小火煸炒出鸭油后。
6、冷水下鸭肉和小葱结,加少许料酒。大火煮开,小火慢炖40分钟
7、材料：番鸭半只，排骨250克，鲜柠檬1个。
8、鸭子改刀切块。
9、4、把鸭、姜葱、枸杞放入砂锅中，加入清水，大火烧开，转中小火炖煮两个半小时
10、老鸭汤的正宗做法
11、老鸭斩块洗净备用
12、调料：葱段25克，姜片15克，精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，植物油适量。
13、辅料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2、5克，味精1克
14、在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，先把鸭肉斩成小块用水冲干净，锅中加入清水放入鸭肉在放入少许的料酒用大火把锅烧开，锅中沸腾后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一会后就可以关火了，然后把鸭肉捞出来用清水在冲一下沥干水待用。这个煮鸭肉的步骤叫焯水，焯水可以把鸭肉里的血水和杂质煮出来，那些撇去的浮沫就是了。把要用的食材先准备好，把姜切成姜片，葱洗净后切成段，香菇用洗干净后用水泡发，香菜洗净待用。
15、主料：熟盐水鸭300克、大白菜150克、熟火腿50克、笋干20克、小油菜心30克。
16、首先炖老鸭汤要用到的食材用料：半只鸭，姜，花椒，枸杞，料酒，盐，香菜，香菇，香油，食用油。
17、材料备好
18、白萝卜块焯水备用。
19、3、锅中倒入清水和鸭，大火烧开，捞出浮沫，用漏勺把鸭肉捞出，放入盘中
20、先把老鸭处理干净后剁成大块，再焯水三分钟冲洗沥干，放到煲汤锅里，加适量生姜片，莲子，百合小火炖一个钟放适量盐即可。清补凉的老鸭汤老人小孩都适合。
21、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
22、调料：高汤、粽叶、鸡精。
23、最后就是揭开锅盖，给汤加盐和少许鸡精调味。
24、老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量、清水适量
25、炖至汤汁浓稠时加入盐调味，撒上香菜即可
26、煸炒好后，把鸭肉放入高压锅内，加水没过鸭肉，稍微多一点点没关系。
27、然后加入适量的盐即可
28、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
29、虫草花洗净泡发好待用（泡虫草花的水保留），红枣洗净，姜去皮切片备用
30、煮沸后挑出粽叶，放入白菜叶和小油菜心，稍煮后加适量鸡精调味即可。
31、将鸭肉块冷水下锅去除血腥末。
32、番鸭柠檬汤做法：
33、净锅置火上，放入清水烧沸，倒入排骨块焯烫一下，捞出沥净水分。
34、准备食材用料：半边鸭1半边，白萝卜1根，生姜1块，盐1勺，鸡精3g。
35、汤汁泛白后下萝卜,继续炖煮20分钟,加黑胡椒粉和适量盐,出锅撒少许葱花即可。
36、热锅凉油炒香大葱和生姜,然后下焯过水的鸭肉,加料酒炒干水分备用。
37、在选鸭子的时候最好选老一点的鸭子，虽然炖的时间要久一些，但是它的味道和营养却很高，炖鸭肉汤的时候放入两个红枣也是比较好的，特别是女性喝了很补的。
38、做法步骤：
39、萝卜切块,大葱切段,小葱打结,姜刀背拍散。
40、将番鸭洗净，剁去鸭掌和鸭尾，放入清水锅内焯煮5分钟，捞出换清水洗净，沥水。
41、汤锅加高汤，放入盐水鸭、笋干丝、火腿丝、粽叶和菜帮条同煮10分钟。
42、鸭肉切块,鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末，盛出备用
43、炖鸭肉需要用的时间比较久，你还可以把鸭肉带汤一起倒入高压锅中，用高压锅炖就会快一些，还有喜欢吃山药或者白萝卜的也可以把它们切成块一起放入鸭汤中炖，这样炖出的鸭汤营养价值就更高一些。鸭肉炖好后掀开锅盖用筷子扎一下鸭肉看看是不是炖烂了，鸭肉烂了已经就可以给鸭汤调味了，放入适量的盐，鸡精搅拌均匀，个人建议做鸭汤时不需要放入太多的调料，最好和原汁原味的比较好，汤汁的味道调好后就可以关火了，准备一个大小合适的汤盆倒入炖好的鸭汤，把洗干净的香菜切成段撒在汤的上面，在滴几滴香油，好喝美味的老鸭汤就做好出锅了。
44、食材明细
45、鸭肉很多人觉得腥,我买的鸭子属于瘦一点的老鸭,处理的时候会去掉大部分的皮和油脂鸭肉先炒再炖才会多出浓郁的乳白色。
46、将水鸭、虫草花、红枣、姜片放入炖锅里，倒入泡虫草花的水，再加入适量的清水，盖上锅盖中火烧开后，调小火炖1个半小时
47、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
48、白萝卜切块备用。
49、2、枸杞加水浸泡，姜切片，葱切段，放入盘中
50、熟盐水眼切成条；大白菜洗净，菜帮切成宽条，，菜叶撕成大块；熟火腿切成细丝；笋干用温水泡发，切去老根，其余切成细丝；粽叶和小油菜心分别洗净。
51、待高压锅泄气后揭锅盖，加入焯过水的白萝卜，继续盖上锅盖，炖压。
52、觉得鸭子寒就加黑胡椒粉,去腥的同时还能中和寒凉~
53、先把料备齐。
54、友情提醒
55、再放入姜块、两勺盐和剩余的鸭肉块一起翻炒出香味。
56、一块生姜拍扁备用。
57、排骨洗净血污，擦净水分，先顺骨缝切成长条，再剁成大块；鲜柠檬洗净，切成圆片。
58、锅内倒入食用油烧热，先把姜片和花椒放进去煸香，接着在把焯过水的鸭肉放进去翻炒，炒鸭肉时用中火慢慢的炒，直到将鸭肉里含的水分炒出来炒干，就可以放入葱段和鸭肉一起翻炒了，这时锅中都已经散发出肉的香味了，准备温水或者开水倒入锅中，开水的量要比锅中的鸭肉多一些，至少倒入进去的开水或者温水也要淹没过鸭肉，盖上锅盖用大火把汤汁煮开后调成中火慢慢的炖半个小时左右。过半个小时后鸭肉汤汁就变得有一些浓白了，放入适量的枸杞到汤锅中，在把泡好的香菇切成片或者用手撕开撕成小块放入锅中搅拌均匀后盖上锅盖继续炖半个小时。
59、野鸭(水鸭)半只
60、锅中放油烧热，下入葱段、姜片炝锅，放入清水、鸭块、排骨块煮沸，转小火煮两小时，放入柠檬片和调料煮20分钟，出锅装碗即可。