1、（十）、售饭窗口岗位职责
2、）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
3、）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
4、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、负责准备好收台用的餐具用具，准备好接待客人所需要的茶水。
7、上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
8、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
9、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
10、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
11、厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。
12、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
13、收银员指超市、商场、宾馆、酒店、餐厅等经营场所给顾客结账的雇员。具有较强的学习和沟通能力；并使用收银机辅助工作。
14、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
15、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
16、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。
17、服务员岗位职责：
18、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
19、服务员的基本职责是，迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难，及时处理顾客投诉，并给客人满意的答复。
20、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
21、按照餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节（如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等）的对客服务工作。
22、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
23、餐厅营业结束后，做好各部分收尾工作。
24、客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。
25、填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接
26、(1)在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。(2)按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。(4)了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。(5)为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。(6)注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。(7)尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。(8)负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。
27、开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
28、（六）、库房保管员岗位职责
29、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。
30、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前厅的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至指定地点。
31、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
32、查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
33、）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
34、提前为客人准备好帐单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误。
35、保安，指保卫治安，是一个职业工种，主要职责为防火、防盗、责任区域内的人身安全。通过保安人员的工作实施来保障，固定区域内安全，正常工作秩序、治安秩序、防范于未然。（一）餐饮中心管理员岗位职责
36、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
37、餐饮服务员岗位职责：
38、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。
39、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
40、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
41、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
42、（九）面案工岗位职责
43、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。
44、负责擦净餐具、服务用具，搞好厅房的指定卫生工作。
45、根据规定的服务程序和标准，根据客人就餐的要求，为客人提供优质服务
46、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。
47、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
48、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。
49、上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
50、（七）、粗加工人员岗位职责
51、）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；
52、）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
53、（十二）、餐厅清洁工岗位职责
54、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
55、二、工作流程
56、准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
57、）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
58、额外还有一条，就是完成领导安排的其他任务。店里有所需，只要他能力范围内，时间范围内都应该去完成
59、主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报
60、服务员，厨师，收银员，配菜员，店长，经理
61、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
62、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，
63、准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
64、按照标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。
65、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
66、）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
67、（五）、微机员岗位职责
68、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
69、积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。
70、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
71、熟悉掌握各种不同菜肴，了解其原料、配料，烹调方法所需的烹调时间、菜肴的口味。
72、（三）记帐员岗位职责
73、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
74、负责厅房摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具、用具卫生无破损，保证客用毛巾消毒卫生。
75、餐厅服务员岗位职责
76、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
77、在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。
78、（四）出纳员岗位职责
79、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。
80、如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。
81、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打，餐用具、娱乐用设施摆放和维护。
82、（二）、采购员岗位职责
83、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
84、一传菜员岗位职责
85、送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
86、着装整洁、干净、守时，礼貌服从管理员指挥、调动。
87、）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；
88、）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
89、按时到岗，接受领班分配的任务。
90、主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。
91、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
92、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景;能熟练为客人介绍茶文化知识。
93、（十一）、餐饮具洗消人员岗位职责
94、配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。配菜师根据“炒菜师傅”给的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。
95、食堂服务员的岗位职责:
96、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。
97、离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
98、及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情況要请示客人，作适当推销。
99、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从食堂领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
100、按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排。
101、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
102、上班前了解就餐人数及时间，了解有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
103、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
104、熟悉掌握各种酒水、饮料的产地特点等内容，能够做好介绍工作。
105、做好营业前的工作工区域卫生。
106、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
107、（八）、烹饪岗位职责
108、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。
109、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
110、食堂服务员的岗位职责就是让大家吃的安心，吃的放心，吃到健康安全的食物
111、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。