地方水利建设基金的应税项主要包括以下几个方面：
1. 收购水利投资使用的费用
水利建设基金的应税项中，包括了用于工程建设、工程物资、设备设施购置以及维护维修费用等方面的费用。这些费用是用于支持水利建设的必要开支，对于保障水利设施的正常运行至关重要。
2. 水利基金收入
水利基金收入是指全额补贴、补助费等非税收入。这些收入是由政府或其他机构向水利建设基金注入的资金，用于支持水利建设和发展。这些资金也需要纳入地方水利建设基金的应税项范畴。
3. 增值税和消费税
地方水利建设基金的计算依据一般是增值税和消费税的金额。在一些省市，企业在计算地方水利建设基金时，并不是以销售额作为计税依据，而是以企业实际缴纳的增值税和消费税为依据。企业需要按照一定的税率计算出应纳地方水利建设基金的金额。
根据上述内容，可以进一步详细介绍以下几个方面：
1. 应税项范围的界定
地方水利建设基金的应税项范围是指哪些费用和收入需要纳入计税依据中进行缴纳。可以根据法律法规和相关规定，明确规定哪些费用和收入属于应税项。
2. 税率的确定
地方水利建设基金的税率是根据地方政府的规定和相关法律法规来确定的。不同的地区可能会有不同的税率，企业需要按照规定的税率计算应纳地方水利建设基金的金额。
3. 计税依据的确定
地方水利建设基金的计税依据一般是增值税和消费税的金额。企业需要按照实际缴纳的增值税和消费税来计算应纳地方水利建设基金的金额。同时，还需要确定哪些费用和收入需要纳入计税依据中进行计算。
4. 申报和缴纳
企业需要按照规定的时间和程序进行地方水利建设基金的申报和缴纳。一般情况下，企业需要填写相应的申报表格，并在规定的时间内将应纳地方水利建设基金的金额缴纳给税务机关。
需要注意的是，地方水利建设基金的应税项并不包括免税收入和不征税收入。无论是免税收入还是不征税收入，都应作为地方水利建设基金的计税依据进行申报和缴纳。
总结以上内容，地方水利建设基金的应税项主要包括收购水利投资使用的费用和水利基金收入，计税依据是增值税和消费税的金额。企业需要按照规定的税率计算并缴纳地方水利建设基金。申报和缴纳应在规定的时间内进行，同时需要注意将免税收入和不征税收入纳入计税依据进行申报和缴纳。