在收藏品交易市场，全新挺版1979年10元外汇券的价值在2015年5月约为270元左右，而旧版的大约为100元。尽管目前有很多不同的钱币品种，但兑换券仍然备受人们的青睐。这主要是因为兑换券的题材优秀，以及其稀少性。
1. 兑换券的题材上佳
兑换券的题材吸引力在于其独特的纸币设计和图案。它们常常以中国历史和文化为问题，具有艺术性和收藏价值。特别是1979年的10元外汇券，它所呈现的设计以“农业、工业、国防和科学技术”为问题，彰显了当时中国经济的重要领域。
2. 兑换券的稀少性
兑换券的稀少性也是其价值的关键因素之一。由于流通时间短，加上大多数人都将其用于实际购买，导致保存完好的兑换券非常少见。尤其是全新挺版1979年10元外汇券，由于保存状态较好，供应量更加稀缺，因此价格相对较高。
3. 全新挺版的市场价值
根据市场数据，对全新挺版1979年10元外汇券进行交易的价格在2015年5月约为270元左右。区别于旧版，全新挺版印刷精美，整体保存状况更好，因此其价值更高。此外，与其他面额的外汇券相比，10元外汇券相对较为稀缺，也进一步提高了其市场价值。
4. 其他面额的外汇券
除了10元外汇券，1979年的外汇券还有其他面额的版本，如1元、5元和50元。这些不同面额的外汇券在市场上也有一定的价值，而且它们的价格相对较为稳定。
1979年的10元外汇券由于其独特的题材和稀少性备受人们的关注和青睐。兑换券的题材上佳，以中国历史和文化为问题，具有极高的艺术性和收藏价值。其稀少性也是其价值的重要因素，尤其是全新挺版的保存完好，供应更加稀缺，因此价格较高。此外，1979年的外汇券还有其他面额的版本，它们在市场上也有一定的交易价值。综上所述，1979年的10元外汇券可以说是具有一定投资价值的收藏品之一。