爆炒八爪鱼的做法大全家常

爆炒八爪鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜品，非常适合家庭日常烹饪。下面是一个简单的家常版爆炒八爪鱼的制作方法： ### 材料： - 新鲜八爪鱼（每只大约300克）1只或根据人数增减。 - 姜片若干 - 大蒜瓣数个（拍扁） - 蒜苗（绿叶部分切段，白色部分切末） - 干辣椒适量（根据个人口味调整） - 青红椒各半个（切丝） - 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量 - 糖少许（提鲜） - 植物油 ### 制作步骤： 1. **准备材料**：将八爪鱼清洗干净，剥去内脏和软骨，切成适口大小的块。青红椒切丝备用。 2. **腌制**：在切好的八爪鱼中加入少许盐、料酒、胡椒粉和一点生抽进行腌制，大约10-15分钟让其入味。 3. **炒制配料**：锅中放入适量植物油，热油后加入姜片、大蒜瓣和干辣椒煸香。待香味出来后，加入蒜苗白色部分和青红椒丝翻炒几下至颜色鲜艳。 4. **炒八爪鱼**：将腌好的八爪鱼倒入锅中快速翻炒，加一点生抽提味，同时撒入糖调整口感（可根据个人喜好调整糖的量）。 5. **最后收汁**：在八爪鱼快熟时加入蒜苗绿色部分和青红椒丝，快速翻炒几下至蒜苗变软即可出锅。 ### 小贴士： - 爆炒时火要大、动作要快，以保持八爪鱼的鲜嫩口感。 - 根据个人口味可以调整辣椒的数量，喜欢更辣可以多加干辣椒或用新鲜辣椒替换干辣椒。 - 青红椒不仅为菜品添色，还能提供维生素C和膳食纤维。 这样一道美味的爆炒八爪鱼就完成了，既简单又营养丰富。享受美食的同时也不忘健康哦！