怎么做小章鱼好吃

制作小章鱼（鱿鱼）的好吃方法有很多种，这里为您提供一种较为简单的做法——蒜蓉炒章鱼。这道菜色香味俱全，操作起来也不复杂。 ### 食材准备 - 小章鱼（鱿鱼）2只（约500克） - 大蒜头6瓣 - 葱1根（切段） - 生姜一小块（切成丝） - 盐适量 - 白胡椒粉少许 - 酱油（生抽）一大勺 - 料酒一大勺 - 植物油适量 ### 制作步骤 #### 1. 准备章鱼 - 小章鱼清洗干净，去除内脏、眼睛和鳃。如果鱿鱼比较大，则需切片或切成小块。 - 在锅中烧一壶开水，加入一小勺盐，将洗净的章鱼放入热水中焯烫2分钟，捞出过凉水沥干备用。 #### 2. 烹调准备 - 锅中倒入适量植物油，大火加热至油温7成热时，下入切好的大蒜瓣和姜丝爆香。 - 加入葱段继续翻炒几秒后，将焯烫过的章鱼加入锅中快速翻炒均匀。 #### 3. 调味 - 章鱼变色后，加入一大勺酱油（生抽）调色调味，并撒上适量的盐和白胡椒粉提鲜。 - 快速翻炒至所有材料充分混合，章鱼略微吸收酱汁的味道后，再加入一小勺料酒去腥增香。 #### 4. 出锅 - 最后，根据个人口味调整一下盐味，确保每只章鱼都均匀上色和入味。翻炒几下后即可出锅装盘享用。 ### 小贴士 1. **清洗与焯水**：在焯水前先用清水彻底冲洗小章鱼的内腔，去除腥味，并可加入少量醋帮助清洁。 2. **快速烹饪**：小章鱼需要快速烹调以保持其弹性和口感。炒锅加热要快，动作也要迅速，避免食材变老。 3. **调味均衡**：酱油、盐和胡椒粉的量需根据个人口味调整，确保味道不过重或过淡。 这道蒜蓉炒小章鱼既简单又美味，是家庭聚餐或是朋友聚会的好选择。希望您能喜欢并享受烹饪的乐趣！