煮不烂的鱼叫什么鱼

“煮不烂”的说法是一种形象的说法，通常用来形容一些鱼类在烹饪过程中不易变得软烂，保持一定口感和弹性的特点。这类鱼并不是指特定的一个种类，而是泛指那些肉质较为紧密、含水量适中或者因为某些烹饪方法或火候控制得当而不易变软的鱼类。 例如： 1. **鲈鱼**：一些品种的鲈鱼肉质紧实，烹饪时不易变得过于松散，尤其是清蒸、煮汤等简单烹调方式下，口感更为鲜嫩而不失弹性。 2. **鳕鱼**：鳕鱼因其脂肪含量低、肌肉纤维较为紧密，无论是煎、烤还是煮炖，都能保持较好的形状和口感，不容易“煮烂”。 3. **三文鱼（鲑鱼）**：高脂的三文鱼在低温烹饪时能保持其肉质的弹性和多汁性，生食或轻度烧烤都深受喜爱，不易变得过于软烂。 选择适合的烹饪方法、控制好火候和时间，是关键。同时，对于需要长时间慢炖的鱼类菜肴，挑选脂肪含量较高、肌肉纹理较为松散的品种（如一些鲤鱼种类）可能更适合，因为这类鱼更容易煮熟且口感更为柔滑。在烹饪过程中合理调整水温和烹饪时间，可以很好地控制鱼类的质地和风味。