金针菇小八爪鱼
时间：2024-11-12 23:31:07
### 金针菇小八爪鱼的食谱
#### 材料准备：
- 新鲜金针菇：200克（清洗干净，去除根部）
- 小八爪鱼：4只（提前解冻并清洗）
- 蒜末：适量（根据个人口味调整）
- 姜片：2片
- 大葱：1段（切成细丝）
- 青红椒丝：各少许（增加色彩和口感）
- 生抽酱油：1勺
- 料酒：1勺
- 白胡椒粉：适量（用于调味）
- 盐：少许（根据个人口味调整）
- 糖：半小勺（提升甜味，平衡咸味）
- 植物油：适量
#### 步骤详解：
1. **准备食材**：将金针菇清洗干净，去除根部以保持美观；八爪鱼解冻后切片备用。青红椒和大葱也切成丝状，蒜末准备好。
2. **预处理**：锅中加入适量水，放入姜片，加少许盐（去腥增味）。将金针菇放入沸水中焯烫30秒至软化后捞出，沥干水分备用。八爪鱼用生抽酱油、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
3. **烹饪步骤**：热锅凉油，加入蒜末爆香。待蒜末微黄时，将腌好的八爪鱼片快速滑炒至变色，捞出沥干多余油脂备用。
4. **混合翻炒**：在同一个锅中留底油，加入大葱丝和青红椒丝快速翻炒几下，使蔬菜保持脆嫩。接着加入金针菇，与大葱丝和青红椒丝一同翻炒均匀。
5. **合并食材**：将之前炒好的八爪鱼片加入到金针菇中，快速翻炒均匀，让每根金针菇都裹上调味汁。
6. **调味收尾**：根据个人口味调整生抽酱油、盐和糖的量进行调味。最后，撒上少量葱花或者芝麻作为点缀，增加香气。
7. **出锅装盘**：将翻炒均匀且充分入味的金针菇小八爪鱼盛出，即可享用美味的一餐。
### 小贴士：
- 金针菇焯水可以去除部分苦味，并使其保持脆嫩。
- 八爪鱼提前用调料腌制可增加风味，让后续烹饪更加方便快速。
- 翻炒时火候要快，以保留食材的口感和颜色。
这个菜谱适合喜欢海鲜与菌类搭配的人尝试，既健康又美味。希望你能够享受制作过程，并品尝到金针菇小八爪鱼的独特风味！