蒸多宝鱼的做法
时间：2024-11-11 22:47:27
材料：多宝鱼一条、姜一块、葱两根，大蒜几瓣。
调料：
1.料酒一大勺；
2.生抽两大勺（酱油）；
3.糖一大勺；
4.醋一大勺；
5.水淀粉一小碗（加水稀释）；
6.盐少许；
做法：
1.多宝鱼处理干净，在鱼身两面各划上几刀，这样好入味。
2.姜切片，葱切段、大蒜切小粒备用。
3.锅中倒入适量的油，放入多宝鱼中小火慢煎至两面金黄盛出。煎的时候要轻翻，避免把鱼皮煎破影响美观和口感。
4.锅留底油，加入切好的姜片、葱段、蒜末炒香。如果喜欢更香一些的可以在加一点八角或者小茴香。
5.接着加入料酒、生抽、糖、醋以及水淀粉，再倒入之前煎过的多宝鱼。
6.大火烧开后转中小火慢炖至汤汁浓稠即可。注意观察鱼的状态，避免过烂影响口感。
7.最后根据个人口味调整一下盐的量，撒上葱花或者香菜点缀即可出锅。
小贴士：
1.煎鱼的时候火要适中，鱼皮容易粘锅，所以火不能太大；
2.调味料的比例可以根据自己的口味调整，醋和糖的比例决定酸甜味，喜欢更甜可以多加点糖；
3.炖煮过程中汤汁收浓，鱼肉会更加入味且保持鲜嫩。