1、蒸的时候把料汁准备好，准备一个小碗，倒适量生抽，料酒，十几滴鱼露，蚝油，盐。
2、在超市里买的炒饭，已经是经过烹饪之后的米饭，是熟重。八两熟重，换算成生重，大约是在三两半左右。
3、一碗美味可口，特下饭的蒸茄子就出锅了。
4、花样造型蒸：将原料加工成茸后，加入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上蒸笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。如菊花豆皮、香菇蒸蛋。
5、生熟比=食物生重/食物熟重
6、正常吃饭的碗是3.5寸、4.25寸，每个家庭都不一样，有些喜欢大碗，有些喜欢小碗，因人而异的，家用的汤碗都在10-12寸左右，大的也有20寸的，尺寸都由碗口的直径来划分。
7、向大碗里加水，然后晃动，让大碗和小碗之间有缝隙，内外压力一样既可以取出小碗了。
8、米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
9、小碗菜更多说的是一小碗单独种类的菜，很多人选择小碗菜，就为了吃到一些蔬菜，补充人体所需维生素。
10、普通大米的生熟比值，大约是1:2.3
11、唐代的碗器型比较多，有直口、撇口、葵口等，口沿突有唇边，多为平底、玉壁底及环条形底，施釉接近底部，精制的产品施满釉，有简单的划花装饰出现。
12、从菜品温度上比较，小碗菜比自选快餐要稍胜一筹。因为小碗菜的保温出品柜一般会有一点深度，以便于叠起几层碗放更多的菜品。
13、果蒸：蒸制出来的水果风味独特更营养，把水果和饭一起蒸制，这样蒸制出来的饭有浓浓的果香味，如蒸果饭。
14、正常的吃饭的碗是多大
15、关于1斤水有几碗，要根据碗的容量来定，1斤水约等于500mL的水，升和斤是两个不同的单位，它们不能直接换算，换算必须知道水的密度，根据密度来换算：水的质量是：1斤=500g，水的密度标准状况F是1g／cm3，水的容积=500／1cm3=500mL，那么1斤水就是一碗，如果碗是250mL，那么就是二碗，依次类推。
16、两碗水，一斤=500g，水的密度是1，所以500g=500ml（毫升）即1公斤水等于500毫升。每天接触的油盐酱醋茶，生活用水用米等。在PCB厂家常用到电镀添加有各种药水经常都是用量多少升或多少公升。这个是要经过精确计算的，不然加多加少几毫升对做出来的PCB线路板产品外观质量大有不同。
17、合蒸：就是把性质相近的食材放在一起蒸，以此迸发出不一样的美味，最典型大概就是浏阳蒸菜中的腊味合蒸，堪称湘菜一绝。
18、用面条来做‘雀巢’成形比较规范，如果是粉丝，土豆丝或者是红薯条来制作，那也可以随意的在碗里摆，而且炸出来的外形也很自然
19、如肉类食物由于在加热的过程当中失水，烹调后的重量小于烹调前的重量。谷类食物尤其是米和面在烹调的过程当中吸水，所以，烹调后米饭的重量大于烹调前大米的重量。
20、这个要看碗的大小啊，如果是大碗，一斤水还装不够一碗；要是小碗，一斤水可以装几碗。
21、扣蒸：先把辅料放碗底，再把主料放辅料上面，辅料和主料先进行调味，待蒸熟后把它翻过来扣入到大一点的碗中，大家熟知的扣肉就是这么做的，扣过来之后再放点豆豉、剁椒、葱花之类的。如梅菜扣肉、梅菜肘子等。
22、用装1斤一碗的用1碗，用二半斤1碗的装2碗
23、炮蒸：将食材清洗干净，放入少量油、盐、姜、蒜、胡椒粉、酱油、鸡精和味精入食材中拌匀，腌制半个小时，将腌好的食材均匀地粘上米粉，摆入碗中，上锅蒸，等食材熟透，出锅，在食材上浇上白醋，上炒锅，倒入适量食用油，油开后均匀地浇入盛食材的碗中；再倒适量的食用油入锅中，油开后放入蒜、生姜、辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐、胡椒、味精、酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入食材的碗中，最后撒上葱花，一碗色香味俱全的炮蒸蒸菜就大功告成了。可以炮蒸新鲜牛肉、鳝鱼、猪肉等。
24、你称量的米饭几两，是“米饭”的重量，食堂阿姨口中的“三两”指的是“大米”的重量。
25、斤水为5OOmL。1斤水可以装2碗，所以是2碗。
26、包蒸：用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上蒸笼蒸，用蒸汽加热至熟的方法，此法保持原料的原汁原味不流失，又可增加包裹材料的香味。如荷叶粉蒸肉，荷叶粉蒸玉米，荷叶粉蒸排骨等。
27、过油蒸：首先将原料过一遍油，这样吃起来外脆里糯，还有油香。如蒸香芋丝、蒸脆皮鸡丁等。
28、锅里放油，油热放姜末，辣椒，翻炒出香味，然后倒入调好的料汁，冒泡后关火，倒入大蒜末，茄子上洒上葱花，把料汁淋上去。
29、酿蒸又称花色蒸：是将原料表面涂上鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种馅心，将加工成型的原料装入容器，用中小火短时间蒸，熟后浇汁成菜的技法。这种技法是利用小火势和柔缓蒸汽加热使菜肴不走样、不变形，蒸熟后仍保持原有色彩、味道、美观的造型，是蒸法中最精细的一种。如酿蒸丝瓜、酿蒸苦瓜等。
30、这个区别这其中涉及到大米烹调过程中重量的变化。
31、简单来说，50g的大米，可以煮成115克左右的米饭（这个值和米的品种、煮饭习惯关系很大，并不固定）
32、做法:1.把茄子切成段放蒸锅。
33、饭店的一碗米饭是二三两的样子。
34、由于‘雀巢’的底部较厚，底部应该多炸一会
35、食物在烹调的过程当中，由于吸水作用或失水作用，食物重量会发生变化，这个变化比值就叫做生熟比，公式如下：
36、碗的尺寸还有3.5英寸、4英寸、4.25英寸、5.5英寸、6英寸、6.5英寸、7英寸、7.5英寸以及8英寸以上。
37、炸‘雀巢’时油温宜高，并且最好是等炸干水分后在出锅，这样用时才不易变形，不过也有缺点，这样容易碎，注意保管就行
38、英寸=2.54cm、4.5寸的碗=4.5*25.4=11.43cm、5寸的碗=5*2.54=12.7cm。
39、碗的尺寸是指碗的直径，也就是敞口的圆的直径。
40、关于小碗菜和快餐的区别主要在于小碗菜的利润比较高，每一个小碗里边都有一份菜，一份菜，按三元钱买一个人，如果点五个菜就是15元，但是快餐卖起来，盘子里面的菜量还是比较大的，一般一个人只吃2到3个菜，这样每个人消费就是50元，所以小碗菜的利润没有快餐的高
41、粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。
42、原料:猪肉500克，白菜500克。
43、现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。
44、快餐则是一种统称为碧与菜有关系，更多的是尽快解决饥饿感而衍生出来的一系列菜品，小碗菜更加专业，而快餐更加便捷，这就是两者之间最本质的区别
45、面做的小碗叫雀巢
46、斤就是500毫升.一般就是2碗水.
47、蒸熟后，用手撕两半（等不烫手了再撕）。
48、封蒸：在蒸主料时，诸如腊肉、腊鱼、鲜活动物性原料，利用有盖可蒸的容器，如汽锅，或者用荷叶锡纸等包裹盖紧，进行蒸制的方法。屈原在《九歌》十一篇《东皇太一》中有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒蒸兮椒浆”的诗句，“蕙肴蒸兮兰藉”的意思是“用蕙草包裹着肉肴，底下垫着芳香的兰草进行蒸制。”这就是封蒸的制作方法最早记载。
49、这个要看你的碗的大小，一小碗的话也就是二两米饭
50、清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、清蒸鱼头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、小笋、豆笋,清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。
51、无论是食物成分表，还是最新版的中国居民膳食宝塔（2016）当中，给出的食物重量都是生重。但在老百姓日常的语言当中，不会特别去区分生重和熟重，所以有的时候指的是“大米的重量”，也有的时候会指“米饭的重量”，把很多人搞得晕头转向。
52、果盅蒸：是将水果加工成盅，将原料初加工，放入果盅内，上蒸笼蒸熟的方法，果盅选择多以西瓜、橙子、雪梨、木瓜、桔瓜、南瓜、冬瓜为主，去掉原料果心。如菠萝八宝饭、南瓜果饭等。
53、两半，因为是小碗，所以大米不会超过1两半！
54、自选快餐为了呈现得漂亮一点，保温出品柜的食盒比较浅。但二者在冬天都有一个同样的不足之处，就是菜品温度不高，顾客吃下去感觉不热，因为两种都几乎不用盖子，炒菜盖着容易变颜色。吃饭吃菜一定要有温度，太冷容易让胃不舒服，这点是作为经营者要注意的。
55、正规的碗是小碗100克，大碗200克