1、井盐：运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐。这些井一般深达数十米乃至数百米，可井口只有饭碗那么大，从井里取出来的不是块状的盐，而是又黑又浓的盐卤。把这种卤水放到大锅中熬，就得到了白花花的盐。
2、纯度上有区别。井矿盐的原料来源基本上都是千里之下的岩盐矿床或者天然卤水,这些原料所含有的矿物质种类可是说是非常多的,它里面含有的杂质非常的少。海盐,一听就知道它的主要原料是来自大海。
3、生活中的盐有很多种，平时吃的盐有两种来源，一种是海盐，一种是矿盐。海盐，顾名思义是从海水里提炼出来的，而矿盐则是从地下挖出来的盐矿石中提炼出来的。矿盐是从石头里面提炼出来的，含碘量非常少，食用矿盐就是人们生活用的盐。
4、大多数情况下盐矿都埋藏在地下几百米的地方，我们要开采盐矿的话，需要先打通一个井直到能达到盐矿的位置，然后往其中注水使盐矿溶解变成卤水。
5、优点：矿盐是采用全机械化的生产模式，产量高且质量好，盐白皙、颗粒圆润，氯化钠含量比其它种类都要高。
6、矿盐也称岩盐，是指从地底下开采出来的盐矿，进行加工处理后形成的盐。它深埋于地下100~3000米处，需经过钻井、注水溶解、抽取加工才能制成。由于钻探技术及干燥工艺的提升，目前矿盐的产量直线上升，在食盐市场上与海盐并驾齐驱。
7、矿盐又分固态盐和液态盐，固态盐一般都是指岩盐，也称石盐；液态盐一般指井盐。
8、海盐是采用最古老的制盐方法，由海水经过日晒蒸发水分后，结晶析出来的盐，平均每1000公斤的海水可生产27公斤盐，大部分为白色，同时也有少量的黄褐、灰褐、淡红等颜色。
9、矿盐：开采古代岩盐矿床加工制得的盐。由于那些岩盐矿床有时与天然卤水盐矿共存，开采时主要采用钻井水溶法，故又有井盐和矿盐的合称——井矿盐（泛称矿盐）。
10、有害物质不同。因为现在工业发展越来越迅速,也就有越来越多的废料被排到海里面去。
11、所以，岩盐是矿盐，但矿盐不一定是岩盐。
12、矿盐是可以食用的，只是相对于海盐，矿盐会比海盐显得更加精细，杂质也会少一点。
13、盐矿是大量的盐堆积在一起形成的。
14、矿盐是古代的海水、湖水干涸之后形成，盐矿通常都在地下几百米的地方，开采盐矿需要先打通井然后往其中注水使盐矿溶解变成卤水，最后通过蒸发、干燥等一系列程序将卤水中的盐分都提取出来即可。
15、井盐就是液态的矿盐，岩盐就是固态的矿盐。
16、最早起源于山东半岛胶州湾一带，是用火熬海水制盐之鼻祖；此法一直延续到明清之际，逐渐过渡到用滩晒法制海盐。
17、优点：由于是海水直接晒制而成，微量元素较多，且不易结块，一般无需添加抗结剂。
18、接着借助工具将卤水都抽取出来，再通过蒸发、干燥等一系列程序将卤水中的盐分都提取出来，因为这个过程中很少有人为干涉，所以这样制作出来的盐很健康、环保。
19、炼制原理上有区别。井矿盐是通过全密封真空这一种方式炼制来的。在炼制井矿盐的时候基本上对原材料里面所含有的物质破坏性很小。
20、盐的消耗量是衡量一个国家工业化水平的重要标志之一。中国是世界产盐大国，以海水为原料生产的海盐居世界第1位；海盐、湖盐和井矿盐的总产量居世界第2位，仅次于美国。
21、矿盐是所以盐中纯度最高的，无污染的健康食盐，是从盐矿中开采的。矿盐大多是古代海水，湖水干涸之后形成的，因为沉淀在地下没有受太多污染，所以纯度非常高。
22、矿盐：顾名思义就是从盐矿开采来的盐。矿盐沉淀在地下成千上万年，古代工业不发达，污染少，所以矿盐的纯度好，杂质少。制作工艺中人为干预较少，制作成本较低。
23、各有所长，应该按照自己的爱好选择。
24、有一种说法是矿盐大多是古代的海水、湖水干涸之后形成的，因为它沉淀在地下没有受到太多的污染，所以矿盐的纯度会比海盐要好上很多。
25、将矿盐溶解在纯净的水中，用火加温，直至盐溶液沸腾，文火继续加热，直至容器内出现大量白色晶体时停止加热，用勺子将食盐从容器上刮下来，再溶解于纯净水，将其倒入装有活性炭的容器中，活性炭的上下用干净的纯棉纱布风住，用他过滤食盐溶液，再加热，析出盐即可。