1、随后，作者介绍了“豆汁儿”是制造绿豆粉丝的下脚料，价格“很便宜”，尤其是“有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了”，这就展示了它是“贫民食物”，就触及到了汪曾祺的写作灵魂。
2、先说结论斗志啊，汪曾祺主要内容如下斗志，阿四，汪曾祺的一篇中篇小说主要描写了老北京的几个闲人的生活，对于北京的特色民俗和传统的风俗进行了详细的描写了描写了雨老千这北京的生活。对于他们的精神面貌和内心世界进行了深入的挖掘。
3、描述完“卖生豆汁儿的”，作者又使用示现手法，如闻如见地描述了“卖熟豆汁儿的”摊子。
4、这就展示了汪曾祺作为一个美食家所秉持的阔达吃性，那香脆可口、咸甜适中、芳香四溢、色味俱佳的珍馐美味，固然让其齿颊生香，陶醉不已，而对那又酸又臭、味若泔水、让人掩鼻的粗食薄味，也毫不皱眉。
5、豆汁儿是什么样儿的？
6、因为存在发酵的过程，所以豆汁有股犹如泔水般的气味，让人难以下咽。但若捏着鼻子喝下两次，感受就不同一般了。有些人也会因此上瘾，满处寻觅，排队也非喝豆汁不可。
7、豆汁儿的由来
8、同时，文章就把“豆汁儿”和“北京”这两组元素捆绑到一起，换言之就是，到北京必须喝豆汁，喝豆汁也只有北京的最正统，最地道。
9、豆浆样的
10、随之，作者使用虚写手法，回忆了小时看京剧《豆汁记》，不知“豆汁”为何物，误以为就是豆腐浆，如此就为“豆汁”纠偏也。
11、文章开篇即言“没有喝过豆汁儿，不算到过北京”，此言也，就展示了作者为豆汁儿、为北京的自豪劲儿。
12、接着，作者又使用虚写手法，描述了自己第一次喝豆汁儿的经历。
13、当时，“北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉”后，又问我“敢不敢喝豆汁儿”，如此小菜一碟，作者连用四组七字句“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”展示了自己那豪迈的天下通吃劲儿，又用一个反问句展示了自己那顶天立地的斗大吃胆。
14、接着，作者又使用虚写手法，追述了“过去卖生豆汁儿的，用小车推一个有盖的木桶，串背街、胡同”，他们“不用‘唤头’，也不吆唤”，“因为每天串到哪里，大都有准时候。到时候，就有女人提了一个什么容器出来买”。
15、豆汁初见于辽。五代时期，契丹主耶律阿保机征服奚族，在公元96年建立辽国，后以今北京为五京之一。契丹族御使奚、汉、渤海等民族，所部兼有农耕、游牧和渔猎，饮食方面也俱各方所长。辽人食肉量大，烹肉有濡肉（煮肉）、炙肉、腊肉、肉糜（肉粥）等多种制法，且几无忌口，谷食中又偏爱加入奶及油脂。如此食性，恐怕连北方少数民族也不易妥当消化。虽然饮茶或许可以化解油腻之感，但一来茶叶贸易受中原限制，一旦双方交恶便会马上断档，二来，茶叶里的鞣酸与日常所食的羊肉相克，容易引起便秘。豆汁，于是就在这种背景下顺理成章地诞生了。
16、这就再次展示了“豆汁儿”之贫民性，也借此展示了旧社会穷人之间相濡以沫的亲情，从而拓宽了“豆汁儿”的文化内涵。
17、答：《豆汁儿》这篇文章的作者是汪曾祺。课文用朴实无华的语言介绍了北京豆汁儿和关于豆汁儿的几件趣事。表达了作者对老北京豆汁儿的喜爱和对故乡的眷恋之情。
18、既然如此，于是“他带我去到一家小吃店”，先警告我“喝不了，就别喝。有很多人喝了一口就吐了”，而我则端起碗来，一饮而尽，眼都不眨，并让同学给我“再来一碗”。
19、豆汁儿是一种粘稠的那种白，乳白色的那种
20、豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
21、豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃，老北京人对其具有特殊的偏爱。豆汁以绿豆为原材料制作而成，但并非绿豆的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。
22、制作绿豆淀粉或粉丝时，通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液，后倒入大缸中进行沉淀。沉淀后底层的是绿豆淀粉，上层漂浮的则是豆汁了。人们通常会取生豆汁进行发酵，并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。
23、熟豆汁放在冷藏里只能保存12小时左右。
24、老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料，一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈食用，颇具北方特色。
25、之后，作者文笔一转，呼应了前面所提的《豆汁记》，描述了“金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”（叫花头），所以家里有吃剩的豆汁儿，可以给莫稽盛一碗”。
26、他们“在街边支一个摊子。一口铜锅，锅里一锅豆汁，用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火，火大了，豆汁儿一翻大泡，就‘澥’了”，不仅如此，他们还“备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，但作成圆圈，焦脆”，而那些“卖力气的，走到摊边坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭”。
27、豆汁属于发酵的，一般当天喝完，若是实在喝不完可以放冰箱冷藏，不过时间不能太久，过了12小时可能就变味；老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。但是当今走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。
28、喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。